从咖啡豆变成咖啡，主要有以下几种方法▅：浸泡萃取（法压壶、爱乐压）、冷萃（冷泡、冰滴）、手冲、高压萃取（意式咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机）等。
浸泡萃取：就像泡茶一样，让热水和咖啡粉ζ 充分接触，器具的作用是把咖啡细粉方便的过滤掉。浸泡萃』取非常方便，萃取速度快，缺点为只比较适合做热美式。
冷萃咖啡：也是浸︽泡萃取的一种，它只适合做冰咖啡。冷泡咖啡是纯浸泡，咖啡粉一直和冰水接触；冰滴咖啡是用冰水缓慢的萃取咖啡粉饼，这两者得到的咖啡液口味区别不是特别大。它们和其他萃取╲方法的区别是它的长时间的低温萃取，用接近0度的水慢慢№萃取咖啡粉，需要几小时甚至十几小时。冷萃卐可以体现和高温萃取完全不同的风味，喝到后觉得漫长的等待真的是值得。冷萃只适合做冰咖啡，冰↑美式或奶油冷萃等。
手冲：是通过不同的卐粉水比、萃取曲线、水温得到不同咖啡豆的风味。手冲咖啡就像蛋炒饭，最简单◥也最复杂。简单是指它入门门槛很低，只需要一个漏斗一张滤纸放上咖啡粉就可以做出来手冲；复杂是指想做出好的手冲需要很∞好的豆子、研磨均匀度的好磨、很准的称、很好的冲煮手法】、控温和水流⌒ 合格的水壶以及对不同豆子的○理解，需要几千块不说对人的技术要求≡也很高。
高压萃取：和以上方法的区别就是压力了，高压萃取〗的压力可以达到7~8bar，其他¤萃取方法就只有1bar（大气压）或0bar。高压可以用更快的速度和更少的水分比萃取到咖啡豆中足够的风味，它们萃╳取出来的叫做浓缩咖啡，粉水比一般1:2左右，后期可以通过浓缩咖啡制作各种各样的咖啡饮料。高压萃取出品稳定、效率高，现代咖啡厅中90%的咖啡都是由他们制成。另外各种奶咖只适▂合用搭配浓缩咖啡制作，其他制作方法制作出来的咖啡液水含量过高，不适合再加入牛奶之类的其他液体。
